amuse
tomaat – paling – kamille
melkbrood - boter
voor
hamachi – radijs – rettich – shiso – hibiscus
tussen 1
lam – vongole – tuinboon – waterkers – visgraat
tussen 2
asperges – daslook – pistache – walnoot – madame jeanette
tussen 3 * (supplement +€15
donut – paling – pancetta – szechuan – nashi
hoofd
kwartel – pommes anna – olijf – paddestoel
dessert
gember – tonka – citrus kaviaar – kletskop
kazen van fromagerie Kef (per stuk) +4
CHEF'S MENU
BAR
menu 5 gangen
waterservice p.p.
heeft u allergieën of dieetwensen, geef dit aan bij uw gastheer- of vrouw
69
3
APERITIEF
olijven
radijs – PX – olijf – hazelnoot
polenta – boerenkool – knoflook
oester – mignonette – citroen
oester – eend – hoisin – sesam
oester – perzik – duindoornbes
tonijn – loempia – forelei – sjalot
heilbot – sambai – beurre noisette – olijf – hazelnoot
oscietre kaviaar – chips – crème fraiche
jambon 12 mois – giardineira
coppa - giardiniera
chorizo – giardiniera
jambon 12 mois & coppa & chorizo – giardineira
A LA CARTE MENU
a la carte menu - 2 gangen
a la carte menu - 3 gangen
waterservice p.p.
44
54
3
6
8
10
5
5,5
5,5
12
10
49
15
18
18
21
AMUSE
soesje – kippenlever – cranberry
melkbrood – boter
VOOR
asperges – daslook – pistache – walnoot – madame jeanette
hamachi – radijs – rettich – shiso – hibiscus
lam – vongole – tuinboon – waterkers – vis bouillon
donut – paling – pancetta – szechuan – nashi (supp. +5)
HOOFD
knolselderij – ei – zwarte knoflook – hazelnoot
zeewolf – garnaal – zeekool – saffraan – asperges
kwartel – pommes anna – olijf – paddestoel
côte de boeuf
jus de veau – bearnaise – pommes fondantes
little gem – groene kruiden – radijs – komkommer
(alleen per 2 personen te bestellen) supplement +30 p.p.
.
SIDES
pommes fondantes +9
little gem – groene kruiden – radijs – komkommer +9
DESSERT
gember – tonka – citrus kaviaar – kletskop
magnolia – drop – amaranth
‘snickers’ – pinda – chocola – caramel – cognac
kazen van fromagerie kef (per stuk) +4
