amuse
watermeloen – celtuce – jalapeño – citroenmelisse
melkbrood - boter
voor
tomaat – burrata – verveine – boekweit
tussen 1
lam – vongole – tuinboon – waterkers – vis bouillon
tussen 2
asperges – daslook – pistache – walnoot – madame jeanette
tussen 3 * (supplement +€15
donut – paling – pancetta – szechuan – nashi
hoofd
kalfsentrecote – jus de veau – peterseliewortel – gremolata
dessert
haver – citrus kaviaar – ahorn – kaneel
kazen van fromagerie Kef (per stuk) +4
CHEF'S MENU
BAR
menu 5 gangen
waterservice p.p.
heeft u allergieën of dieetwensen, geef dit aan bij uw gastheer- of vrouw
69
3
APERITIEF
olijven
radijs – PX – olijf – hazelnoot
polenta – boerenkool – knoflook
oester – mignonette – citroen
oester – eend – hoisin – sesam
oester – perzik – duindoornbes
tonijn – loempia – forelei – sjalot
heilbot – sambai – beurre noisette – olijf – hazelnoot
oscietre kaviaar – chips – crème fraiche
jambon 12 mois – giardineira
coppa - giardiniera
chorizo – giardiniera
jambon 12 mois & coppa & chorizo – giardineira
A LA CARTE MENU
a la carte menu - 2 gangen
a la carte menu - 3 gangen
waterservice p.p.
44
54
3
6
8
10
5
5,5
5,5
12
10
49
15
18
18
21
VOOR
tomaat – burrata – verveine – boekweit
asperges – daslook – pistache – walnoot – madame jeanette
lam – vongole – tuinboon – waterkers – vis bouillon
donut – paling – pancetta – szechuan – nashi (supp. +5)
HOOFD
bloemkoolzwam – miso – ui – zilte groenten
harder – koolrabi – wortel – kip – lavas
kalfsentrecote – jus de veau – peterseliewortel – gremolata
côte de boeuf
jus de veau – bearnaise – pommes fondantes
kropsla – groene kruiden – radijs – parmezaan
(alleen per 2 personen te bestellen) (supplement +30 p.p.).
.
SIDES
pommes fondantes +9
kropsla – groene kruiden – radijs – parmezaan +9
DESSERT
haver – citrus kaviaar – ahorn – kaneel
flan – amaretto – amandel
rabarber – aardbei – limoen – amarant
kazen van fromagerie kef (per stuk) +4
