amuse
spitskool - bloemkool - kerrie
gamba - hollandaise
voor
aardpeer - eidooier - bergamot - koffie - paddenstoel
tussen 1
pulpo - kip - citroengras - prei
tussen 2 *
polenta - parmezaan - chipotle - tonburi - mais
tussen 3 **
donut - szechuan - paling - nashi peer - varken
hoofd
eend - abrikoos - paté - zonnebloempit - pastinaak - catalogna
dessert
gember - zwarte sesam - sinaasappel - madame jeanette
​
BOVEN
4 gangen
5 gangen*
6 gangen**
​
kazen van fromagerie Kef (per stuk)
​
pairing 4 gangen
pairing 5 gangen
pairing 6 gangen​
52
61
70
​
4
​
45
55
65​
SNACKS
foccacia - olijfolie
"bella cerignola" olijven
oester - mignonette - citroen
oester - asperge - kimchi
oester - chorizo - groene kruiden - jalapeno
​
coppa - giardiniera
chorizo - giardiniera
tonijn - zwarte olijf - zwarte knofook
viskoekjes - sesam - karamel - garnaal​​​​​
4
6
4
4.5
​4.5​
​​
​
15
18
12
12​​​​​
​​​​
​
​
BAR
DISHES
makreel - daikon - tomaat - sambai
octopus - zwarte olijf - inkt
maitake - pecan - citroenthijm - miso
paddestoelen - tartelette - knolselderij - gist
pompoen - sjalot - sinaasappel
beenmerg - salsa verde - hollandse garnaal - citrus kaviaar
​​
brownie - mandarijn
honing - tamarindecake
kazen van Kef (per stuk)
​
14
15
14
14
13
16​​
​​​​​​​
7
7
4
​​​​​​​
